Η κολοκύθα, ένα νόστιμο και ευέλικτο λαχανικό, ανήκει στην οικογένεια των Cucurbitaceae. Είναι εγγενές στη Βόρεια Αμερική και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για κατανάλωση καθώς και διακόσμηση γύρω από την Ημέρα των Ευχαριστιών και το Halloween. Συνήθως αναφέρεται ως Curcurbita Pepo στις ΗΠΑ, ένα χειμωνιάτικο σκουός τύπου πορτοκαλιού. Είναι επιστημονικά φρούτο καθώς περιέχει σπόρους, αλλά διατροφικά μοιάζει περισσότερο με τα λαχανικά παρά με τα φρούτα. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και άλλα αντιοξειδωτικά και ως εκ τούτου θα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή του νηπίου σας σε τακτική βάση.
Παρακάτω είναι 5 συνταγές κολοκύθας για παιδιά:
Συνταγές κολοκύθας για νήπια
Κολοκύθες βρώμης
Συστατικά
1 φλιτζάνι κολοκύθα καθαρισμένη και τριμμένη
1/4 φλιτζανιού jaggery
2 κουταλιές της σούπας γκι
1/2 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
2 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
2 κουταλιές της σούπας γρήγορη βρώμη
1 κουταλιά της σούπας γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μικρή πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 πρέζες σόδα δι-υδατάνθρακες
4 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο flex
Μέθοδος
Ξεφλουδίστε, τρίψτε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό της.
Συνδυάστε την τριμμένη κολοκύθα με 2 κουταλιές της σούπας γκι σε φούρνο μικροκυμάτων.
Μαγειρέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το jaggery και ανακατέψτε μαζί.
Προσθέστε το αλεύρι σίτου, το σιμιγδάλι, τη βρώμη, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα της κολοκύθας και ανακατέψτε καλά.
Ξεκουράστε το μείγμα για 10 λεπτά, πριν το ψήσετε.
Πάρτε ένα μπολ ανθεκτικό στα μικροκύματα, αλείψτε το με γκι και ρίξτε το μείγμα μέσα σε αυτό.
Το ψήνουμε για 20 λεπτά.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλο και σερβίρουμε ζεστά κομμάτια.
Λαχανικά κολοκύθας και πατάτας
Συστατικά
1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
1 μικρή πατάτα, κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Πρέζα αλάτι, κουρκουμά και πιπέρι
Μέθοδος
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι με λίγο βούτυρο μέχρι να μυρίσουν αλλά όχι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε την πατάτα και σοτάρουμε λίγο και μετά προσθέτουμε την κολοκύθα.
Μαγειρέψτε με λίγο νερό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.
Σερβίρουμε ζεστό με chapatti ή paratha.
Χινγκ ψητές σφήνες κολοκύθας
Συστατικά
1 μεγάλη κολοκύθα
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού καφέ αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας κρεμασμένο τυρόπηγμα
2 σκελίδες σκόρδο
Μια πρέζα μεντεσέ
2 σκελίδες σκόρδο
Κάρδαμο σε σκόνη, κανέλα σε σκόνη
Μαύρο αλάτι
4-5 φύλλα βασιλικού
Μέθοδος
Κόβουμε την κολοκύθα σε μακριές φέτες. Ξεφλουδίστε τα.
Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο κρεμασμένο τυρόπηγμα και φτιάξτε ένα κουρκούτι για να μαρινάρετε τις φέτες.
Ψήνετε τις επικαλυμμένες φέτες και τις σερβίρετε με πράσινο τσάτνεϊ ή σάλτσα.
Συνταγές κολοκύθας για μωρά (ή νήπια)
ένα.
Χαλβάς κολοκύθας
Συστατικά
2 φλιτζάνια κίτρινη κολοκύθα ψιλοκομμένη/πολτός.
1/4 φλιτζάνι jaggery/καστανή ζάχαρη και ζάχαρη φοίνικα
3 με 4 κουταλιές της σούπας σπιτικό γκι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο σε σκόνη
Νερό – ¾ φλιτζάνι
Κάσιους – 6
Σταφίδες – 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος
Ξεφλουδίστε, τρίψτε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους της για να κάνετε πολτό.
Προσθέστε γκι σε χύτρα ταχύτητας και προσθέστε τον πελτέ κολοκύθας ή ψιλοκομμένους κύβους κολοκύθας.
Το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βγει νερό από την κολοκύθα. Θα χρειαστούν περίπου 5-7 λεπτά.
Μαγειρέψτε το με πίεση μέχρι να ακούσετε 2-3 σφυρίγματα και ανοίξτε την κουζίνα μόλις εκτονωθεί η πίεση.
Στο μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας γκι, ψητά κάσιους και σταφίδες, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Αφαιρέστε το μείγμα μόλις γίνει και προσθέστε στον πολτοποιημένο μαγειρεμένο υπό πίεση κομμάτια ή κομμάτια κολοκύθας. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τον συνδυασμό με την απαιτούμενη ποσότητα jaggery/καστανή ζάχαρη και κάρδαμο σε σκόνη.
Αφού προσθέσετε τη ζάχαρη ή το jaggery, θα αποκτήσει μια παχιά συνοχή.
Ανακατεύουμε συνεχώς και προσθέτουμε λίγο γκι σιγά σιγά, μέχρι να ετοιμαστεί ο χαλβάς και να μην κολλήσει στο τηγάνι. Προσθέστε τηγανητά κάσιους και τις σταφίδες για γαρνίρισμα.
Σερβίρετε ζεστό.
Κολοκυθοσουπα
Συστατικά
1 μεγάλη κολοκύθα
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 λίτρο ζωμός λαχανικών
Πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι
Μέθοδος
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι με λίγο βούτυρο.
Προσθέτουμε τον ζωμό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους και την πολτοποιούμε.
Προσθέστε την πολτοποιημένη κολοκύθα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη. Ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι να επιτευχθεί μια παχύρρευστη συνοχή.
Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο.
συμπέρασμα
Η κολοκύθα είναι μια πηγή ισχύος αντιοξειδωτικών, μετάλλων και βιταμίνης Α και C. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, γεγονός που κάνει το ανοσοποιητικό σύστημα υγιές χωρίς να προσθέτει στο βάρος του παιδιού σας. Είναι σημαντικό να εισάγετε την κολοκύθα στα μωρά και τα παιδιά σε πολύ αρχικό στάδιο για καλύτερη διατροφή και ανάπτυξη γεύσης.