συνταγή μαύρης σούπας φαγόπυρου
1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
3/4 φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (1 κ.σ.)
1/4 φλιτζάνι πλιγούρι kasha ή φαγόπυρο
1 κουτ. τσίλι σε σκόνη
2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
11/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια, ή 1 15-oz. κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1 φλιτζάνι τριμμένα καρότα
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού
1 φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ
Παρασκευή
συνταγή μαύρης σούπας φαγόπυρου
Ζεσταίνουμε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το kasha και τη σκόνη τσίλι και σοτάρετε 3 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το ζωμό, τα φασόλια, τα καρότα, το καλαμπόκι, τη δάφνη και 2 φλιτζάνια νερό και αλατοπιπερώστε, αν θέλετε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το kasha. Ανακατεύουμε με κόλιανδρο και χυμό λάιμ.
Διατροφικές Πληροφορίες
Θερμίδες
232
Περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
42 γρ
Περιεκτικότητα σε χοληστερόλη
0 mg
Περιεκτικότητα σε λίπος
5 γρ
Περιεκτικότητα σε ίνες
8 γρ
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
9 γρ
Περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
0,5 γρ
Περιεκτικότητα σε νάτριο
271 mg
Περιεκτικότητα σε ζάχαρη
7 γρ
συνταγή μαύρης σούπας φαγόπυρου