Συσκευασμένη με λαχανικά, ζυμαρικά και φασόλια σε ζωμό ντομάτας, η χορτοφαγική σούπα Minestrone είναι μια από τις πρώτες συνταγές που έμαθα στη σχολή μαγειρικής πριν από δεκαετίες. Είναι χορταστικό, χορταστικό και υγιεινό και μπορώ σχεδόν να εγγυηθώ ότι θα το λατρέψετε!
από πάνω σφηνάκι σούπας λαχανικών μινεστρόνε σε κίτρινο μπολ γαρνιρισμένο με τυρί παρμεζάνα και φρέσκο βασιλικό
Πίνακας περιεχομένων
καλύτερη συνταγή σούπας Minestrone
Τι είναι η σούπα Minestrone
Σχετικά με τη συνταγή μου
Πώς να φτιάξετε σούπα Minestrone (Stepwise Photos)
Συμβουλές ειδικών
Συχνές ερωτήσεις
Κάρτα συνταγής
Τι είναι η σούπα Minestrone
Το Minestrone (προφέρεται min-eh-STROH-nee) είναι μια ρουστίκ ιταλική σούπα που παρασκευάζεται με λαχανικά και φασόλια σε ζωμό με βάση την ντομάτα. Ανάλογα με τη συνταγή, θα περιέχει επίσης ζυμαρικά, ρύζι ή σε ορισμένες περιπτώσεις και τα δύο.
Ενώ η ίδια η λέξη σημαίνει «μεγάλη σούπα» και απλώς αναφέρεται σε μια πηχτή σούπα που μοιάζει με στιφάδο που έχει πολλά λαχανικά, στα σύγχρονα ιταλικά το minestrone έχει γίνει συνώνυμο της συγκεκριμένης σούπας.
Οι πρώτες περιπτώσεις σούπας μινεστρόνε χρονολογούνται από τον 2ο αιώνα π.Χ., όταν η Ρώμη κατέκτησε την Ιταλία. Η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία είχε πρόσβαση σε ένα ευρύ φάσμα λαχανικών από παντού, και η αφθονία των λαχανικών στην ιταλική διατροφή έγινε συνηθισμένη.
Οι δίαιτες με βάση τα λαχανικά έγιναν ο κανόνας για τα άτομα των κατώτερων τάξεων, καθώς τα προϊόντα κρέατος ήταν πολύ πιο ακριβά.
Ευτυχώς, η εισροή νέων ποικιλιών λαχανικών έκανε τον χορτοφαγικό τρόπο ζωής πιο ενδιαφέρον!
Ούτως ή άλλως, το minestrone έγινε ένας τρόπος για τους αγρότες να χρησιμοποιούν τα λαχανικά και τα υπολείμματα από άλλα γεύματα για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τυχόν αγορές.
Μέχρι σήμερα, αυτή η σούπα συνδέεται με το στυλ μαγειρέματος που είναι γνωστό ως cucina povera, που σημαίνει «φτωχή κουζίνα».
Περιέργως, οι ντομάτες δεν ήταν μέρος της ιταλικής κουζίνας μέχρι τα μέσα περίπου του 16ου αιώνα, όταν οι εξερευνητές τις έφεραν πίσω από την Αμερική.
Στις μέρες μας, οι ντομάτες είναι σχεδόν συνώνυμες με την ιταλική κουζίνα και αποτελούν απαραίτητο συστατικό της σούπας minestrone.
χορτοφαγική σούπα μινεστρόνε σε κίτρινο κεραμικό μπολ με ασορτί κουτάλι
Σχετικά με τη συνταγή μου
Ενώ το Minestrone είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο, δεν υπάρχει απαραίτητα μια καθορισμένη συνταγή εκεί έξω. Είναι περισσότερο ένα πρότυπο, αν θέλετε, και μπορείτε να προσθέσετε ό,τι λαχανικά έχετε στο χέρι.
Στην πραγματικότητα, ανακάλυψα ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε όλα τα λαχανικά που μαραζώνουν άσκοπα στο συρτάρι σας! Αυτό το νόστιμο γεύμα μπορεί επομένως να παρασκευαστεί με μυριάδες τρόπους όλο το χρόνο.
Ενώ τα λαχανικά, τα φασόλια και οι άλλοι υδατάνθρακες μπορεί να διαφέρουν, τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και οι ντομάτες είναι απολύτως απαραίτητα.
Αν και κάποιοι μπορεί να υποστηρίξουν το θέμα, θα έλεγα επίσης ότι ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού με λίγο βούτυρο είναι επίσης απαραίτητο για κάθε εμπειρία minestrone, αλλά αυτό είμαι μόνο εγώ.
Εκτός από αυτό, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εποχιακά (ή ακόμα και κατεψυγμένα) λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας. Τα πράσινα φασόλια, οι καρδιές αγκινάρας, τα πράσινα μπιζέλια, τα σπαράγγια, το καλοκαιρινό σκουός και τα χόρτα όπως το λάχανο ή το σπανάκι είναι όλα εξαιρετικές προσθήκες.
Έχετε επίσης μεγάλη ευελιξία στο τμήμα φασολιών. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε φασόλια, φασόλια, λευκά φασόλια (κανελίνια) ή υπέροχα φασόλια του Βορρά.
Προαιρετικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και φασόλια pinto, φασόλια lima ή φασόλια βουτύρου. Ακόμα και οι φακές θα έκαναν το κόλπο!
Προσωπικά βρίσκω τα αποξηραμένα κόκκινα φασόλια τα πιο εύκολο να τα βρω, γι’ αυτό είναι τα αγαπημένα μου. Μουλιάζω τα φασόλια όλη τη νύχτα και τα μαγειρεύω στην κατσαρόλα μου Instant.
Εάν έχετε πρόσβαση, τα κονσερβοποιημένα φασόλια λειτουργούν επίσης τέλεια και κάνουν ένα βήμα στη διαδικασία.
Εάν δεν σας αρέσουν τα φασόλια, μπορείτε να ανταλλάξετε σε κύβους αμυλούχα λαχανικά. Θεωρώ ότι οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες και τα γιαμ είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα όσπρια.
Επειδή προτιμώ τα ζυμαρικά μου και τα λαχανικά μου al dente, μαγειρεύω τα ζυμαρικά χωριστά και τα προσθέτω μετά στον ζωμό.
Ενώ αυτό προσθέτει άλλο ένα τηγάνι στη διαδικασία, θεωρώ ότι η υφή της συνταγής για χορτοφαγική σούπα μινεστρόνε επωφελείται από αυτό το βήμα.
Τούτου λεχθέντος, εάν είστε σίγουροι για την ικανότητά σας να χρονομετρήσετε το μαγείρεμα των λαχανικών σας με τον χρόνο μαγειρέματος των ζυμαρικών, μη διστάσετε να προσθέσετε τα ζυμαρικά απευθείας στην κατσαρόλα της σούπας.
Οδηγός βήμα προς βήμα
Πώς να φτιάξετε σούπα Minestrone
Αν και αυτή η συνταγή έχει αρκετά βήματα, υπόσχομαι ότι κανένα από αυτά δεν είναι δύσκολο να εκτελεστεί. Απλώς ακολουθήστε με και πριν το καταλάβετε, θα έχετε ένα υπέροχο μπολ με ρουστίκ ιταλική σούπα για να απολαύσετε!
Βήμα 1 – Προετοιμάστε τα φασόλια
Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα φασόλια, μπορείτε να προχωρήσετε στο βήμα 2.
- Ταξινομήστε τα αποξηραμένα φασόλια σας, αφαιρώντας τυχόν κατεστραμμένα φασόλια ή μικρά βότσαλα που μπορεί να έχουν μπει στη σακούλα.